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真真老老:在传承与创新中砥砺前行

发布人:欧林发布时间:2017/4/21 11:25:13来源:嘉兴在线新闻网

当传统食品产业遇到日趋激烈的市场竞争环境,是被动淘汰还是主动求变壮大实力?嘉兴市真真老老食品有限公司给出的答案是,依靠科学技术提高生产效率,深耕市场丰富产品结构,搭建互联网平台拓展销售渠道,借力上市企业提升企业经营能力。昨天,记者走进嘉兴市粽子产业老字号企业——真真老老,感受这家企业如何在传承与创新中砥砺前行。

一只小小的粽子,从淘米、拌米、灌米再到扎线,要经过7道工序21个手工动作,曾经的真真老老粽也停留在这样的手工时代。随着企业研发和创新投入不断增加,自动灌装裹粽工艺、自动化蒸煮流水线等自动化设备使真真老老焕发出新的活力与竞争力。

来到企业生产车间,只见员工们熟练地将粽叶打成漏斗状,然后将粽体倒入,成型、扎线即可,省去了放米、抓肉、放馅、盖米、称重等各种环节,这得益于企业自主研发的自动灌装机。公司董事长邵建国说,自动灌装机解决了其中的7道工序,既减轻了工人的劳动强度,也能避免在手工裹粽过程中出现的交叉感染,定量灌装还能减少误差,使生产更加标准化。目前企业拥有6条自动生产线,如果开足马力,一天可生产100万只粽子。

自动蒸煮生产线,则让粽子的口感告别了依靠老师傅经验的时代。在蒸煮车间记者看到,工人按下按钮,几个不锈钢锅的盖子被打开,车间里立即弥漫着粽子的香味。此时,工人拿起一个手持操作器,引导一旁的吊机将一锅锅煮熟的粽子从锅内提出,再放到专门盛粽子的器具里,粽子蒸煮的全部过程便完成了。据悉,该机器由一间中央控制室和相关锅体及控制器组成,加水、时间、温度、压力等全都是自动的。它的问世,不仅避免了员工蒸煮粽子时可能被蒸汽灼伤的危险,而且生产效率也在原有基础上提升了一倍。

粽子具有季节性销售的特征,淡旺季分明,如何弥补这一短腿呢?真真老老将产品线扩展至更多大众欢迎的糕点食品。早餐粥、青团、月饼、八宝饭……产品多元化经营发展,不仅能通过产品组合实现淡旺季平衡,也充分共享了企业经营资源,培育了新的利润增长点。同时,企业还在研发一款叫“方便粽”的新产品。据悉,该产品将比一般粽子小很多,外包装将采用食品级PE材料,可直接微波加热,以便消费者能更便捷地品尝美味。

现代企业都在寻求更大发展,资源整合、品牌并购成为必然趋势。2015年年初,国内酱卤肉制品领军企业煌上煌斥资近亿元收购真真老老食品67%的股份,规范化的企业管理制度、3000多家煌上煌终端销售渠道等优势资源的整合,为真真老老的发展提供更坚实有力的保障。“目前厂区还有几十亩空地,计划投资建设电商大楼。”谈起公司未来的发展,邵建国信心十足,“真真老老电商起步于2014年,目前约占总体销售额的15%,上升空间还很大,接下去,企业要持续在产品结构优化上加大研发创新,同时重点培育线上电商发展。”

 


 

 

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